Zutaten für 4 Personen:

• 500 g frische Steinpilze oder Walzpilze
• (oder 90 g getrocknete Pilze)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• Salz
• 150 g Sahne
• 1 – 2 TL Speisestärke
• (oder 1/2 EL Mehl)
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 – 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

• 1. Die Steinpilze putzen, trocknen, reiben und in Scheiben schneiden (ggfs. die getrockneten Pilze gründlich waschen und nach Packungsanweisung im Wasser einweichen). Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• 2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Die Pilze dazugeben und kurz braten. Mit Salz würzen und 1/4 Liter Wasser dazugeben. Aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• 3. Dann die Pilze mit etwa 3/4 Liter Wasser aufgießen und die Suppe weiter 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und Speisestärke verrühren, zur Suppe geben und erneut aufkochen.
• 4. Die Waldpilz-Cremesuppe mit Pfeffer würzen und in tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten. Mit der Petersilie bestreut servieren.